truffes

Préparation :

La veille : faire fondre le chocolat au bain-marie. Faire bouillir la crème dans une casserole et rajouter le chocolat fondu (une fois le feu coupé).

Mettre cette ganache au réfrigérateur pour le lendemain.

Le jour même : faire fondre la ganache au bain-marie. Incorporer le beurre. Laisser refroidir jusqu’à ce que la pâte devienne vraiment dure.

Faire des boulettes et les rouler dans le cacao.

Recette de truffes au chocolat

Une petite recette pour les fêtes de noël !

Préparation : 20 min Cuisson : 0

Ingrédients (pour 40 truffes environ) :

300 g de chocolat de bonne qualité 20 cl (ou 2/3 + 1/4 de tasse) de crème à fouetter à 35% de mg environ 40 g (1/3 de tasse) de bon beurre non salé (de qualité) cacao en poudre (pour enrober)

Truc en plus :

Pour faire de vos truffes une confiserie digne des plus grands chocolatiers, présentez chaque truffe dans un petit emballage en papier plissé. Si vous souhaitez les offrir, optez pour la boîte métallique en fer.

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